Le régime alimentaire crue: ce que vous devez savoir

Vue d'ensemble

Une alimentation crue est un régime alimentaire à base de plantes composé en général, ou principalement, d'aliments crus provenant de plantes. En règle générale, environ 75 à 80 pour cent de la nourriture sur l'alimentation est cru, bien qu'il n'y ait aucune exigence exacte. Les personnes qui suivent un régime d'aliments crus ne font pas cuire leurs aliments à plus de 48 ° C (118 ° F). Le régime interdit également les aliments transformés.

Le régime des aliments crus est également connu sous le nom de régime végétalien cru, de véganisme cru ou de régime végétalien non cuit. Bien que le régime des aliments crus a ses racines au 19ème siècle, il a fait un grand retour ces dernières années que les célébrités et les athlètes - y compris la star du tennis Venus Williams - l'ont popularisé.

Le régime alimentaire cru peut offrir un certain nombre d'avantages pour la santé, y compris la perte de poids, mais il existe également des risques et des inconvénients associés à l'alimentation.

PublicitéPublicité

Principes de base

Principaux composants de l'alimentation crue

Les principaux composants de l'alimentation crue sont les fruits frais, les légumes, les noix, les graines et les graines et les haricots germés. En d'autres termes: Familiarisez-vous avec la section biologique de votre épicerie ou trouvez une bonne ressource locale.

Beaucoup de ceux qui suivent le régime des aliments crus sont végétaliens, mais pas tous. Certaines personnes à la diète d'aliments crus mangeront des produits d'animaux crus comme les produits laitiers non pasteurisés (lait et fromages) et les œufs crus ainsi que certaines viandes et poissons crus.

Les personnes à la diète des aliments crus sont grands sur les mélangeurs pour créer des smoothies verts et d'autres rebondissements sains sur la nourriture non cuite. Les autres outils du commerce comprennent les transformateurs d'aliments, les centrifugeuses et les déshydrateurs. Les déshydrateurs peuvent ajouter de la fraîcheur aux aliments en utilisant de l'air chaud (mais pas trop chaud) pour aider à concentrer les saveurs des aliments. Ainsi, les aliments peuvent être réchauffés ou chauffés légèrement, à condition qu'ils soient à une température inférieure à 48 ° C (118 ° F).

L'une des principales croyances des régimes alimentaires crus est que la cuisson décompose certains des nutriments essentiels et des enzymes qui facilitent la digestion. Une autre croyance fondamentale est que la nourriture non cuite ou «vivante» contient de l'énergie vitale que la cuisson élimine. C'est une croyance spirituelle qui manque de preuves scientifiques.

Avantages

Les avantages potentiels d'un régime alimentaire à base d'aliments crus

L'un des principaux avantages d'un régime alimentaire à base d'aliments crus est sa faible teneur en calories et sa teneur élevée en fibres. Cela peut être utile pour les personnes qui essaient de perdre du poids.

Un régime alimentaire cru peut également aider à inverser les effets du diabète de type 2 ou à éviter complètement le diabète. En outre, un régime alimentaire cru peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et les taux élevés de cholestérol. Les régimes à faible teneur en sodium ou à faible teneur en sel aident également à réduire la pression artérielle. Le régime des aliments crus est naturellement faible en sodium.

Certains adeptes de l'alimentation crue l'ont aussi mise en avant pour un meilleur sommeil, une peau plus claire et une réduction des symptômes causés par les allergies alimentaires, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires sur ces relations anecdotiques.

PublicitéPublicitéPublicité

Inconvénients

Ce qu'il faut savoir avant de commencer un régime alimentaire à base d'aliments crus

S'en tenir à un régime alimentaire cru réduit drastiquement le nombre d'aliments que vous pouvez manger. Cette restriction peut laisser certaines personnes se sentir limitées avec leurs options. De même, les restaurants peuvent ne pas proposer d'aliments crus adaptés à un régime alimentaire, ce qui peut parfois rendre la vie au restaurant difficile et la socialisation difficile.

S'en tenir à un régime alimentaire cru implique également beaucoup de préparation, tant à l'intérieur de la cuisine qu'à l'extérieur. Les aliments biologiques ont tendance à être plus chers, de sorte que vous devrez peut-être ajuster votre budget d'épicerie en conséquence. Et les ingrédients alimentaires crus ne sont pas disponibles partout. Vous devrez faire des recherches sur l'endroit où vous pouvez obtenir vos fournitures ou comment en cultiver vous-même. Certaines personnes dévouées à la diète crue produiront leurs propres graines, graines, noix et haricots.

Vous devrez peut-être acheter un mélangeur, un robot culinaire, un presse-agrumes et / ou un déshydrateur, alors préparez-vous à faire quelques achats (et à nettoyer ces articles fréquemment!).

L'un des risques potentiels de l'alimentation crue est le manque d'aliments cuisinés. La cuisson rend certains aliments plus digestes et protège les humains de certaines maladies d'origine alimentaire, comme la salmonelle ou l'E. coli. De même, le processus de pasteurisation empêche la contamination bactérienne dans les laits et les fromages et certaines maladies qui peuvent en résulter. Les personnes à la diète d'aliments crus peuvent également devenir déficients en certaines vitamines et nutriments. Une étude de 2005 a révélé que les personnes dont le régime alimentaire est plus élevé dans les aliments crus (70 à 100 pour cent) sont plus sujettes à des carences en vitamine B-12.

Prendre la décision

Comment savoir si c'est bon pour vous

Si vous êtes déjà végétalien, c'est un bon début. Et si vous êtes intéressé à perdre du poids, le régime des aliments crus pourrait vous mettre sur la bonne voie.

Le régime alimentaire cru peut également convenir avec vous si vous vivez dans une région fertile où vous pouvez cultiver beaucoup de vos propres fruits et légumes ou si vous aimez travailler à l'extérieur avec vos mains. Marquer un autre pour la colonne "oui" si vous aimez la préparation des repas.

PublicitéPublicité

Conseils

Comment maintenir et suivre un régime alimentaire cru

Pour commencer, il peut être judicieux d'en lire d'avantage sur le régime alimentaire. Vous pourriez vouloir lire ce livre d'introduction par Kristina Carrillo-Bucaram ou ce livre de recette par Emily Monaco.

Il peut également être avantageux de commencer en même temps qu'un ami. Vous pouvez échanger des idées, faire l'épicerie, échanger des recettes et être responsable les uns envers les autres, comme un partenaire d'entraînement.

Personne ne veut rejoindre? C'est bon. Il existe des communautés en ligne pour les personnes à la diète de nourriture crue, comme The Rawtarian, vivres et aliments crus, et le répertoire All Raw. Il peut y avoir un groupe qui se rencontre dans votre région.

De plus, vous voudrez peut-être travailler avec une diététiste ou une nutritionniste pour vous en apprendre davantage sur les sciences de l'alimentation et sur le coaching en cours de route.

À emporter

Aucun régime n'est bon pour tout le monde. Il y a des avantages et des inconvénients évidents à l'alimentation crue. Mais si vous avez répondu oui dans la section sur si c'est bon pour vous, il peut être une option pour vous d'essayer.

Assurez-vous d'abord de parler à votre médecin de l'instauration d'un nouveau régime ou d'un nouveau programme d'exercices afin qu'il puisse déterminer si cela vous convient en fonction de vos besoins personnels, de votre état de santé et de vos problèmes médicaux.

Nous choisissons ces articles en fonction de la qualité des produits, et nous énumérons les avantages et les inconvénients de chacun pour vous aider à déterminer lequel vous convient le mieux. Nous travaillons en partenariat avec certaines des sociétés qui vendent ces produits, ce qui signifie que Healthline peut recevoir une partie des revenus lorsque vous achetez quelque chose en utilisant les liens ci-dessous.