Fast Food: Riche et pauvre Eat It
Table des matières:
- Science de la malbouffe
- Pourquoi nous mangeons de la restauration rapide
- C'est un point de vue susceptible de résonner avec John Douillard, DC, CAP.
Réfléchissez vite.
C'est ce que beaucoup de gens ont tendance à faire quand ils pensent à la nourriture.
AdvertisementAdvertisementEt cela ne semble pas avoir d'importance à quel point leurs chèques de paie sont importants.
Jay Zagorsky, Ph.D., chercheur au Centre de recherche sur les ressources humaines de l'Ohio State University, et Patricia Smith, PhD, de l'Université du Michigan-Dearborn, ont examiné les habitudes alimentaires de 8 000 personnes.
Ils ont analysé les données et conclu que manger de la restauration rapide ne se limite pas aux personnes à faible revenu.
PublicitéLes chercheurs ont utilisé les données de l'Enquête longitudinale nationale sur la jeunesse (NLSY), qui a interrogé le même groupe d'Américains choisis au hasard depuis 1979.
Le Centre de recherche sur les ressources humaines de l'Ohio supervise la NLSY.
PublicitéPublicité"Les gens parlent de 'l'étudiant de première année 15' [la croyance selon laquelle un étudiant va mettre 15 livres pendant leur année de première année]", a déclaré Zagorsky à Healthline. "Ils supposent que, mais les études ont montré que ce n'est pas correct. "
De là, c'était un saut, un saut, et un saut aux hypothèses sur la restauration rapide, notamment la croyance que les personnes à faible revenu en mangent plus.
"Ce n'est pas vrai", a déclaré Zagorsky.
Lire la suite: Effets de la restauration rapide sur le corps »
Science de la malbouffe
Dans l'étude, Zagorsky et Smith ont utilisé des données de personnes interrogées sur leur consommation de fast-food en 2008, 2010 et 2012 enquêtes.
On a demandé aux participants, qui étaient dans la quarantaine et la cinquantaine au moment des sondages, combien de fois au cours des sept derniers jours ils avaient mangé de la nourriture d'un fast-food tel que McDonald's, Poulet frit Kentucky, Pizza Hut, ou Taco Bell. "
Les résultats ont été comparés aux réponses des participants à des questions sur leur richesse et leur revenu.
Bien qu'il y ait quelques légères différences dans la façon dont la richesse et le revenu étaient en corrélation avec la consommation de fast-food, Zagorsky a déclaré que les résultats étaient similaires.
PublicitéPretty tout le monde mange de la restauration rapide. Il n'y avait pas beaucoup de différence selon le revenu. Jay Zagorsky, Centre de recherche sur les ressources humainesAu cours de l'une des semaines enregistrées dans l'étude, environ 79% des répondants ont déclaré avoir mangé au moins une fois au fast food et 23% ont mangé trois repas rapides ou plus.
"Presque tout le monde mange de la restauration rapide", a-t-il conclu. "Il n'y avait pas beaucoup de différence par rapport au revenu. "
PublicitéPublicité" Si vous êtes devenu plus riche ou plus pauvre, cela n'a pas changé la quantité de restauration rapide que vous avez mangée ", a ajouté Zagorsky.
Il a dit que contrairement à d'autres études, celui-ci distinguait entre richesse et revenu. (La richesse est définie comme un actif, comme une maison et une voiture.
Dans la cohorte examinée par Zagorsky - des personnes dans la quarantaine et la cinquantaine - les résultats étaient un peu surprenants.
Publicité"C'est une période de revenus élevés et de richesse. Ils acquièrent des actifs et dans leurs années de revenu maximal », a-t-il dit. "Ils étaient plus susceptibles de manger de la nourriture rapide. "
Lire la suite: Quelle quantité de nourriture rapide les enfants mangent-ils? »
PublicitéPublicitéPourquoi nous mangeons de la restauration rapide
Zagorsky a attribué la découverte au fait que de nombreux participants mangent de la restauration rapide parce que c'est pratique.
En fait, l'une des caractéristiques des gens qui mangeaient de la nourriture rapide était leur manque de temps.
Il a reconnu que l'une des faiblesses de l'étude était que les chercheurs ne savaient pas ce que les gens avaient commandé.
Était-ce une salade de poulet ou un triple cheeseburger au bacon? Ou juste une tasse de café?
Depuis que Zagorsky a constaté que le revenu n'était pas lié à la consommation de la restauration rapide, que dirait-on des tentatives de réduire le nombre d'établissements de restauration rapide dans les quartiers à faible revenu, comme Los Angeles en 2008? Michael Bader, un sociologue urbain de l'American University qui étudie la rapidité avec laquelle les aliments affectent les quartiers, a déclaré au Los Angeles Times en 2015: «Ma recherche a montré que l'interdiction de la restauration rapide passe à côté de la cause des communautés malsaines. "
Lire la suite: Les repas au restaurant à table ne sont pas beaucoup plus nutritifs que la restauration rapide»
La restauration rapide comme nourriture réconfortante
C'est un point de vue susceptible de résonner avec John Douillard, DC, CAP.
Douillard n'est pas votre nutritionniste typique. En fait, il n'est pas du tout un nutritionniste, mais plutôt un croisé contre les aliments transformés.
L'auteur de "Eat Wheat", Douillard, croit que le problème de la restauration rapide n'est pas de savoir qui la mange, mais de son existence même.
Il dit que dans le processus de création d'aliments stables, la société en a retiré tous les éléments sains.
Par exemple: Il faut du temps aux organismes microbiens dans l'intestin pour faire leur travail.
Nous sommes accro [à la restauration rapide] et nous pouvons l'obtenir à la demande. John Douillard, auteur de "Eat Wheat"
"Mais tout le monde est pressé. Ils veulent de la nourriture au volant. Ils regardent leur téléphone portable pendant qu'ils mangent. Ils s'assoient sur des chaises en métal [inconfortables] ", a-t-il déclaré dans une interview accordée à Healthline. "Quand les gens ont un stress élevé, ils recherchent les goûts de confort. "" Nous sommes accro, et nous pouvons l'obtenir à la demande ", a-t-il ajouté.
Selon Douillard, la restauration rapide est un aliment réconfortant.
"Outre le sucré, le salé et l'aigre, les goûts de confort comprennent l'amer, l'astringent et le piquant, qui sont généralement absents", a-t-il déclaré.
Répondant à la croisade actuelle contre le blé, Douillard se moque, "Le problème c'est ce que nous faisons au blé. "
" Les humains anciens consommaient 100 grammes de fibres [par jour]. Nous en mangeons 20 ", a-t-il dit.
Essentiellement, a-t-il dit, être américain est un facteur de risque de maladie cardiaque.
