Les repas assis au restaurant ne sont pas beaucoup plus nutritifs que les repas rapides

La restauration rapide a été vaincue ces dernières années par les défenseurs de la santé publique attaquer le cholestérol, le sel et les calories qu'il contient.

Mais il s'avère que la nourriture dans les restaurants de classe est aussi mauvaise.

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Les Américains consomment plus de graisses, de cholestérol et de sodium et de calories qu'à la maison, selon les données recueillies par le gouvernement fédéral dans son enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES).

La nourriture dans les restaurants assis était, à certains égards, pire que les hamburgers, les frites et les milk-shakes qui sont devenus le symbole de l'embonpoint américain. Selon le professeur de kinésiologie et de santé publique de l'Université de l'Illinois, Ruopeng An, Ph.D., qui a mangé les chiffres de la NHANES, les personnes qui mangeaient dans des établissements assis consommaient plus de cholestérol et de sodium que celles qui mangeaient du fast-food.

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Les Américains ont presque autant de calories dans les restaurants avec des nappes que dans ceux avec des sièges en plastique. Mais les repas au restaurant assis contenaient un peu plus de vitamines, de minéraux et de fibres, ainsi qu'un peu moins de gras et de sucre.

"Ces résultats révèlent que manger dans un restaurant à service complet n'est pas nécessairement plus sain que de manger dans un fast-food", a déclaré M. An. En fait, vous risquez de trop manger dans un restaurant à service complet plutôt que de manger de la restauration rapide. Mon conseil à ceux qui espèrent consommer une alimentation saine et ne pas trop manger, c'est qu'il est plus sain de préparer ses propres aliments, et d'éviter de manger à l'extérieur de la maison autant que possible. "

"Les repas au restaurant sont chargés de calories et ne sont pas accompagnés de données nutritionnelles. Et les portions sont énormes », a déclaré Nestlé à Healthline. "Ce qui me surprend ici, c'est la baisse des différences caloriques. "

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Changer le message nutritionnel

L'étude suggère que les efforts de santé publique visant à améliorer les habitudes alimentaires des Américains pourraient nécessiter quelques ajustements.

Par exemple, les efforts récents pour encourager de meilleures habitudes alimentaires favorisent les restaurants à service rapide. Par exemple, les règlements d'étiquetage des menus fédéraux ne s'appliquent qu'aux restaurants de chaîne comptant au moins 20 succursales.

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Malgré la conversation publique sur les pièges nutritionnels de la restauration rapide, les Américains continuent de la manger fréquemment. De 2003 à 2010, la période An a étudié, les Américains ont réduit la part de calories de la restauration rapide de seulement 1.5 pour cent, à 11. 3 pour cent.

Les résultats indiquent des différences démographiques dans les habitudes alimentaires. Les hommes et les Afro-Américains ont eu un plus grand saut dans la consommation entre les repas à la maison et les repas au restaurant que leurs pairs, par exemple.

Les personnes les plus pauvres augmentent leur consommation de calories et de graisses dans les restaurants à service rapide, les personnes de la classe moyenne étant plus nombreuses dans les établissements de restauration rapide. Les gens de la classe moyenne ont reçu la plus grande part de leurs calories des aliments de restaurant des deux types.

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Les personnes obèses ont consommé plus de calories dans les restaurants assis que dans tout autre groupe, ce qui suggère qu'elles ne sont peut-être pas conscientes des pièges nutritionnels qui peuvent accompagner une nappe blanche.

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