Les 6 meilleurs succédanés de la crème de tartre

La crème de tartre est un ingrédient populaire dans de nombreuses recettes.

Également connu sous le nom de bitartrate de potassium, la crème de tartre est la forme en poudre de l'acide tartrique. Cet acide organique se trouve naturellement dans de nombreuses plantes et également formé au cours du processus de vinification.

La crème de tartre aide à stabiliser les blancs d'œufs battus, empêche la cristallisation du sucre et agit comme un agent levant pour les produits de boulangerie.

Si vous êtes à mi-chemin d'une recette et constatez que vous n'avez pas de crème de tartre en main, il y a beaucoup de substituts appropriés.

Cet article traite de six des meilleurs substituts de la crème de tartre.

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1. Jus de citron

La crème de tartre est souvent utilisée pour stabiliser les blancs d'œufs et contribue à fournir les hauts sommets caractéristiques dans les recettes comme la meringue.

Si vous n'avez pas de crème de tartre dans un cas comme celui-ci, le jus de citron est un excellent substitut.

Le jus de citron fournit la même acidité que la crème de tartre, aidant à former des pics fermes lorsque vous fouettez des blancs d'œufs.

Si vous faites des sirops ou des glaçages, le jus de citron peut également remplacer la crème de tartre pour aider à prévenir la cristallisation.

Pour de meilleurs résultats, remplacez la crème de tartre par une quantité égale de jus de citron dans votre recette.

Résumé Dans les recettes dans lesquelles la crème de tartre est utilisée pour stabiliser les blancs d'œufs ou empêcher la cristallisation, utiliser une quantité égale de jus de citron à la place.

2. Vinaigre blanc

Comme la crème de tartre, le vinaigre blanc est acide. Il peut être échangé contre de la crème de tartre lorsque vous vous retrouvez coincé dans la cuisine.

Ce substitut fonctionne mieux lorsque vous stabilisez des blancs d'œufs pour des recettes comme des soufflés et des meringues.

Utilisez simplement une quantité égale de vinaigre blanc à la place de la crème de tartre lorsque vous battez des blancs d'œufs.

Gardez à l'esprit que le vinaigre blanc peut ne pas être une bonne alternative pour les produits de boulangerie comme les gâteaux, car il peut altérer le goût et la texture.

Sommaire Le vinaigre blanc est acide et peut aider à stabiliser les blancs d'œufs. Vous pouvez remplacer la crème de tartre par une quantité égale de vinaigre blanc.

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3. Poudre à pâte

Si votre recette contient à la fois du bicarbonate de soude et de la crème de tartre, vous pouvez facilement la remplacer par de la poudre à pâte.

C'est parce que la poudre à lever est composée de bicarbonate de sodium et d'acide tartrique, également connu sous le nom de bicarbonate de soude et de crème de tartre, respectivement.

Vous pouvez utiliser 1. 5 cuillères à café (6 grammes) de poudre à pâte pour remplacer 1 cuillère à café (3. 5 grammes) de crème de tartre.

Cette substitution est idéale car elle peut être utilisée dans n'importe quelle recette sans modifier le goût ou la texture du produit final.

Sommaire La poudre à pâte peut être utilisée pour remplacer la crème de tartre dans les recettes qui contiennent aussi du bicarbonate de soude.Substituer 1. 5 cuillères à café (6 grammes) de poudre à pâte pour 1 cuillère à café (3. 5 grammes) de crème de tartre.

4. Babeurre

Le babeurre est le liquide qui reste après avoir battu le beurre de la crème.

En raison de son acidité, le babeurre peut remplacer la crème de tartre dans certaines recettes.

Cela fonctionne particulièrement bien dans les produits de boulangerie, mais il faut éliminer un peu de liquide de la recette pour tenir compte du babeurre.

Pour chaque 1/4 cuillère à café (1 gramme) de crème de tartre dans la recette, retirez 1/2 tasse (120 ml) de liquide de la recette et remplacez-la par 1/2 tasse (120 ml) de babeurre.

Sommaire Le babeurre peut remplacer la crème de tartre dans les recettes, en particulier les produits de boulangerie. Pour chaque 1/4 cuillère à café (1 gramme) de crème de tartre, retirez 1/2 tasse (120 ml) de liquide de la recette et remplacez-la par 1/2 tasse (120 ml) de babeurre.

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5. Yogourt

Comme le babeurre, le yogourt est acide et peut être utilisé pour remplacer la crème de tartre dans certaines recettes.

Avant d'utiliser le yogourt comme substitut, diluez-le avec un peu de lait pour l'adapter à la consistance du babeurre, puis utilisez-le pour remplacer la crème de tartre de la même manière.

Réservez cette substitution principalement pour les produits de boulangerie car vous devez retirer les liquides de la recette.

Pour chaque 1/4 cuillère à café (1 gramme) de crème de tartre, retirez 1/2 tasse (120 ml) de liquide de la recette et remplacez-la par 1/2 tasse (120 ml) de yogourt aminci avec du lait.

Sommaire Le yogourt est acide et peut être utilisé pour remplacer la crème de tartre dans les produits de boulangerie. D'abord, diluez le yogourt avec du lait, puis retirez 1/2 tasse (120 ml) de liquide dans la recette et remplacez-le par 1/2 tasse (120 ml) de yogourt pour chaque 1/4 cuillère à café (1 gramme) de crème de tartre.

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6. Laissez-le dehors

Dans certaines recettes, il peut être plus facile d'omettre la crème de tartre que de trouver un substitut.

Par exemple, si vous utilisez de la crème de tartre pour stabiliser les blancs d'œufs battus, vous pouvez omettre la crème de tartre si vous n'en avez pas sous la main.

De plus, si vous faites du sirop, du glaçage ou du glaçage et que vous utilisez la crème de tartre pour empêcher la cristallisation, vous pouvez l'omettre de la recette sans conséquences désastreuses.

Bien que les sirops puissent éventuellement cristalliser s'ils sont stockés pendant une longue période, vous pouvez les réparer en les réchauffant simplement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

D'un autre côté, il peut ne pas être judicieux d'exclure la crème de tartre ou un substitut de produits de boulangerie nécessitant un agent levant.

Sommaire Dans certaines recettes, la crème de tartre peut être omise s'il n'y a pas de substitut approprié. Vous pouvez simplement omettre la crème de tartre de la recette si vous faites des blancs d'oeuf fouettés, des sirops, des glaçages ou des glaçages.

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The Bottom Line

La crème de tartre est un ingrédient commun que l'on retrouve dans une variété de recettes.

Cependant, si vous êtes à la rigueur, il y a beaucoup de substituts disponibles.

Alternativement, vous pouvez omettre complètement la crème de tartre.

En apportant quelques modifications mineures à vos recettes, il est facile de stabiliser les blancs d'œufs, d'ajouter du volume aux produits de boulangerie et d'empêcher la cristallisation dans les sirops sans crème de tartre.