Les 8 allergies alimentaires les plus courantes

Les allergies alimentaires sont extrêmement fréquentes. En fait, ils touchent environ 5% des adultes et 8% des enfants - et ces pourcentages sont en hausse (1).

Fait intéressant, bien qu'il soit possible que n'importe quel aliment provoque une allergie, la plupart des allergies alimentaires sont causées par seulement huit aliments (2).

Cet article est un examen détaillé des 8 allergies alimentaires les plus courantes. Il traite de leurs symptômes, des personnes à risque et de ce que vous pouvez faire pour y remédier.

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Qu'est-ce qu'une allergie alimentaire?

Une allergie alimentaire est une condition dans laquelle certains aliments déclenchent une réponse immunitaire anormale (2).

C'est parce que votre système immunitaire reconnaît à tort certaines protéines dans un aliment comme nocif. Votre corps lance alors une série de mesures de protection, y compris la libération de produits chimiques comme l'histamine, qui provoque une inflammation.

Pour les personnes qui ont une allergie alimentaire, même une exposition à de très petites quantités de la nourriture problématique peut provoquer une réaction allergique.

Les symptômes peuvent survenir quelques minutes après l'exposition quelques heures plus tard et peuvent inclure:

• Gonflement de la langue, de la bouche ou du visage
• Difficulté à respirer
• Hypotension artérielle
• Vomissement
• Diarrhée
• Urticaire
• éruption cutanée avec démangeaisons

Dans les cas plus graves, une allergie alimentaire peut provoquer une anaphylaxie. Les symptômes, qui peuvent survenir très rapidement, comprennent une éruption cutanée avec démangeaisons, un gonflement de la gorge ou de la langue, un essoufflement et une pression artérielle basse. Certains cas peuvent être mortels (3).

De nombreuses intolérances alimentaires sont souvent confondues avec des allergies alimentaires.

Cependant, les intolérances alimentaires n'impliquent jamais le système immunitaire. Cela signifie que même s'ils peuvent avoir de graves répercussions sur votre qualité de vie, ils ne mettent pas votre vie en danger.

Les vraies allergies alimentaires peuvent être divisées en deux types principaux: l'anticorps IgE ou l'anticorps non IgE. Les anticorps sont un type de protéine sanguine utilisé par votre système immunitaire pour reconnaître et combattre l'infection (4).

Dans une allergie alimentaire IgE, l'anticorps IgE est libéré par votre système immunitaire. Dans une allergie alimentaire non-IgE, les anticorps IgE ne sont pas libérés, et d'autres parties du système immunitaire sont utilisées pour combattre la menace perçue.

Voici les huit allergies alimentaires les plus courantes.

1. Lait de vache

On observe le plus souvent une allergie au lait de vache chez les bébés et les jeunes enfants, surtout lorsqu'ils ont été exposés aux protéines du lait de vache avant l'âge de six mois (5, 6).

C'est l'une des allergies infantiles les plus courantes, affectant 2 à 3% des bébés et des tout-petits (7).

Cependant, environ 90% des enfants se débarrasseront de la maladie avant l'âge de trois ans, ce qui est beaucoup moins fréquent chez les adultes.

Une allergie au lait de vache peut survenir à la fois sous forme d'IgE et de non IgE, mais les allergies au lait de vache IgE sont les plus fréquentes et potentiellement les plus graves.

Les enfants ou les adultes allergiques aux IgE ont tendance à réagir dans les 5 à 30 minutes suivant l'ingestion de lait de vache. Ils présentent des symptômes tels que gonflement, éruptions cutanées, urticaire, vomissements et, dans de rares cas, anaphylaxie.

Une allergie non IgE a généralement plus de symptômes à base intestinale comme des vomissements, de la constipation ou de la diarrhée, ainsi qu'une inflammation de la paroi intestinale (6).

Une allergie au lait non IgE peut être assez difficile à diagnostiquer. C'est parce que parfois les symptômes peuvent suggérer une intolérance et il n'y a pas de test sanguin pour cela (8).

Si un diagnostic d'allergie au lait de vache est posé, le seul traitement consiste à éviter le lait de vache et les aliments qui en contiennent. Cela inclut les aliments ou les boissons qui contiennent:

• Lait
• Lait en poudre
• Fromage
• Beurre
• Margarine
• Yaourt
• Crème
• Glace

Mères allaitantes de bébés avec une allergie peut également devoir enlever le lait de vache et les nourritures qui le contiennent de leurs propres régimes.

En ce qui concerne les bébés qui n'allaitent pas, une alternative appropriée à une préparation à base de lait de vache sera recommandée par un professionnel de la santé (9).

Résumé: L'allergie au lait de vache touche surtout les enfants de moins de trois ans. Un diagnostic d'allergie au lait de vache signifie que tout le lait et les produits laitiers doivent être évités.

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2. Œufs

L'allergie aux œufs est la deuxième cause d'allergie alimentaire chez les enfants (10, 11).

Cependant, 68% des enfants qui sont allergiques aux œufs se débarrasseront de leur allergie avant l'âge de 16 ans (12).

Les symptômes comprennent:

• Détresse digestive, comme un mal d'estomac
• Réactions cutanées, telles que l'urticaire ou une éruption cutanée
• Problèmes respiratoires
• Anaphylaxie (rare)

Fait intéressant être allergique aux blancs d'œufs, mais pas aux jaunes, et vice versa. C'est parce que les protéines dans les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs diffèrent légèrement.

Pourtant, la plupart des protéines qui déclenchent une allergie se trouvent dans les blancs d'œufs, donc une allergie au blanc d'œuf est plus fréquente (11).

Comme les autres allergies, le traitement d'une allergie aux œufs est un régime sans œufs (13).

Cependant, vous n'aurez peut-être pas à éviter tous les aliments liés aux œufs, car les œufs chauffés peuvent modifier la forme des protéines responsables des allergies. Cela peut empêcher votre corps de les voir comme dangereux, ce qui signifie qu'ils sont moins susceptibles de provoquer une réaction (14, 15, 16).

En fait, une étude a révélé qu'environ 70% des enfants allergiques aux œufs pouvaient tolérer la consommation de biscuits ou de gâteaux contenant un composant œuf cuit (17).

Certaines études ont également montré que l'introduction de produits de boulangerie chez les enfants allergiques aux œufs peut raccourcir le temps nécessaire à leur développement (18).

Néanmoins, ce n'est pas le cas pour tout le monde, et les conséquences de l'ingestion d'œufs en cas d'allergie peuvent être graves. Pour cette raison, vous devriez vérifier avec votre médecin avant de réintroduire des aliments contenant des œufs.

Résumé: Le type d'allergie aux œufs le plus courant est l'allergie au blanc d'œuf. Le traitement est un régime sans oeuf. Cependant, certaines personnes peuvent être en mesure de réintroduire certains aliments contenant des œufs cuits dans leur régime alimentaire.

3. Noix d'arbre

Une allergie aux noix est une allergie à certaines noix et graines qui proviennent des arbres.

C'est une allergie alimentaire très courante qui toucherait environ 1% de la population américaine (19, 20, 21).

Voici quelques exemples de noix:

• noix du Brésil
• Amandes
• Noix de cajou
• Noix de macadamia
• Pistaches
• Noix de pin
• Noix

Personnes allergiques aux noix sera également allergique aux produits alimentaires fabriqués avec ces noix, comme les beurres de noix et les huiles.

Il est conseillé d'éviter tous les types de noix, même si elles ne sont allergiques qu'à un ou deux types (22).

En effet, le fait d'être allergique à un type de noix accroît le risque de développer une allergie aux autres types de noix.

De plus, il est plus facile d'éviter toutes les noix, plutôt qu'un ou deux types. Et contrairement à d'autres allergies, une allergie aux noix est habituellement une condition permanente.

Les allergies peuvent également être très graves et les allergies aux noix sont responsables d'environ 50% des décès liés à l'anaphylaxie (23, 24).

Pour cette raison, les personnes souffrant d'allergies aux noix (ainsi que d'autres allergies potentiellement mortelles) doivent toujours porter un épi-stylo avec elles.

Un épi-stylo est un dispositif potentiellement mortel qui permet aux personnes souffrant d'allergies de s'injecter une dose d'adrénaline si elles commencent à avoir une réaction allergique grave.

L'adrénaline est une hormone naturelle qui stimule la réponse «combat ou fuite» du corps lorsque vous êtes stressé.

Lorsqu'il est administré par injection à des personnes ayant une réaction allergique grave, il peut inverser les effets de l'allergie et sauver la vie de la personne (25).

Résumé: Une allergie aux noix est l'une des allergies alimentaires les plus courantes. Il est fréquemment associé à des réactions allergiques sévères, et le traitement consiste généralement à éviter toute la vie des fruits à coque et des noix.

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4. Cacahuètes

Tout comme les allergies aux noix, les allergies aux arachides sont très fréquentes et peuvent causer des réactions allergiques graves et potentiellement mortelles.

Cependant, les deux conditions sont considérées comme distinctes, car une cacahuète est une légumineuse. Néanmoins, ceux qui ont des allergies aux arachides sont souvent aussi allergiques aux noix.

Bien que la raison pour laquelle les gens développent une allergie aux arachides n'est pas connue, on pense que les personnes ayant des antécédents familiaux d'allergies aux arachides sont les plus à risque.

Pour cette raison, on pensait auparavant que l'introduction d'arachides dans le régime alimentaire d'une mère allaitante ou pendant le sevrage peut déclencher une allergie aux arachides.

Cependant, des études ont montré que l'introduction précoce des arachides peut être protectrice (26).

Les allergies aux arachides touchent environ 4-8% des enfants et 1-2% des adultes (27, 28).

Cependant, environ 15 à 22% des enfants qui développent une allergie à l'arachide trouveront qu'il se résout à mesure qu'ils entrent dans leur adolescence.

Comme pour les autres allergies, une allergie aux arachides est diagnostiquée à l'aide d'une combinaison d'antécédents de patients, de prick-tests cutanés, de tests sanguins et de tests alimentaires.

Pour le moment, le seul traitement efficace consiste à éviter complètement les arachides et les produits contenant des arachides (22).

Cependant, de nouveaux traitements sont développés pour les enfants allergiques aux arachides. Il s'agit de donner des quantités précises et limitées d'arachides sous surveillance médicale stricte afin de les désensibiliser à l'allergie (29, 30).

Sommaire: Une allergie aux arachides est une affection grave qui peut provoquer une réaction allergique grave. Le traitement est l'évitement à vie des arachides et des produits contenant des arachides.

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5. Mollusques et crustacés

Une allergie aux mollusques et crustacés est causée par les attaques de votre corps contre les protéines des familles de crustacés et de mollusques, que l'on appelle les crustacés.

Exemples de coquillages:

• Crevettes
• Crevettes
• Écrevisses
• Homard
• Calmar
• Pétoncles

Le déclencheur le plus commun d'une allergie aux fruits de mer est une protéine appelée tropomyosine. D'autres protéines pouvant jouer un rôle dans le déclenchement d'une réponse immunitaire sont l'arginine kinase et la chaîne légère de la myosine (31, 32).

Les symptômes d'une allergie aux mollusques se manifestent généralement rapidement et ressemblent à d'autres allergies alimentaires aux IgE.

Cependant, une véritable allergie aux fruits de mer peut parfois être difficile à distinguer d'une réaction indésirable à un contaminant des fruits de mer, comme les bactéries, les virus ou les parasites.

C'est parce que les symptômes peuvent être similaires, car les deux peuvent causer des problèmes digestifs comme des vomissements, de la diarrhée et des douleurs à l'estomac.

L'allergie aux mollusques et aux crustacés n'a pas tendance à disparaître avec le temps, de sorte que la plupart des personnes atteintes doivent exclure tous les fruits de mer de leur alimentation pour éviter les réactions allergiques (33).

Fait intéressant, même les vapeurs provenant de la cuisson des coquillages peuvent déclencher une allergie aux mollusques et crustacés chez les personnes allergiques. Cela signifie que beaucoup de gens sont également conseillés d'éviter d'être autour des fruits de mer quand ils sont cuits (34).

Résumé: Le déclencheur le plus courant d'une allergie aux mollusques est une protéine appelée tropomyosine. Le seul traitement pour une allergie aux mollusques est d'enlever tous les fruits de mer de votre alimentation.

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6. Blé

Une allergie au blé est une réaction allergique à l'une des protéines présentes dans le blé.

Cela a tendance à toucher le plus les enfants. Bien que les enfants souffrant d'une allergie au blé le dépassent souvent au moment où ils atteignent l'âge de 10 ans (35).

Comme d'autres allergies, une allergie au blé peut entraîner une détresse digestive, de l'urticaire, des vomissements, des éruptions cutanées, de l'enflure et, dans les cas graves, de l'anaphylaxie.

Il est souvent confondu avec la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non coeliaque, qui peut avoir des symptômes digestifs similaires.

Cependant, une véritable allergie au blé provoque une réponse immunitaire à l'une des centaines de protéines présentes dans le blé. Cette réaction peut être sévère et parfois mortelle (36).

D'autre part, la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non coeliaque ne mettent pas la vie en danger. Ils sont causés par une réaction immunitaire anormale à une protéine spécifique - le gluten - qui se trouve également dans le blé (37).

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de la sensibilité au gluten non coeliaque doivent éviter le blé et les autres céréales qui contiennent le gluten de protéine.

Les personnes allergiques au blé doivent seulement éviter le blé et tolérer le gluten à partir de céréales qui ne contiennent pas de blé.

Une allergie au blé est souvent diagnostiquée par un prick-test.

Le seul traitement consiste à éviter les produits contenant du blé et du blé. Cela signifie éviter les aliments, ainsi que les produits cosmétiques et de beauté, qui contiennent du blé.

Résumé: Une allergie au blé peut être causée par une sensibilité à l'une des centaines de protéines présentes dans le blé. Le seul traitement est un régime sans blé, mais beaucoup de gens le dépassent avant qu'ils atteignent l'âge scolaire.

7. Soja

Les allergies au soja affectent environ 0,4% des enfants et sont le plus souvent observées chez les nourrissons et les enfants de moins de trois ans (38).

Ils sont déclenchés par une protéine du soja ou des produits contenant du soja. Cependant, environ 70% des enfants allergiques au soja dépassent l'allergie.

Les symptômes peuvent aller d'une démangeaison, d'une bouche qui picotait et d'un écoulement nasal à des éruptions cutanées et à de l'asthme ou des difficultés respiratoires. Dans de rares cas, une allergie au soja peut également provoquer une anaphylaxie (39).

Fait intéressant, un petit nombre de bébés allergiques au lait de vache sont également allergiques au soja (40).

Les facteurs déclenchants courants d'allergie au soja comprennent le soja et les produits à base de soja comme le lait de soja ou la sauce soja. Puisque le soja se trouve dans de nombreux aliments, il est important de lire les étiquettes des aliments.

Comme les autres allergies, le seul traitement contre l'allergie au soja est l'évitement du soja.

Résumé: Une allergie au soja est déclenchée par les protéines du soja et des produits à base de soja. Si vous avez une allergie au soja, le seul traitement est l'élimination du soja de votre alimentation.

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8. Poisson

Les allergies au poisson sont courantes et affectent jusqu'à environ 2% des adultes (41).

Contrairement à d'autres allergies, il n'est pas rare qu'une allergie au poisson apparaisse plus tard dans la vie, avec 40% des personnes développant l'allergie à l'âge adulte (42).

Comme une allergie aux mollusques et crustacés, une allergie au poisson peut provoquer une réaction allergique grave et potentiellement fatale. Les principaux symptômes sont les vomissements et la diarrhée, mais dans de rares cas, une anaphylaxie peut également survenir.

Cela signifie que les personnes allergiques au poisson reçoivent généralement un épi-stylo à transporter au cas où elles mangent accidentellement du poisson.

Parce que les symptômes peuvent être similaires, une allergie au poisson est parfois confondue avec une réaction à un contaminant dans le poisson, comme des bactéries, des virus ou des toxines (43, 44, 45).

De plus, comme les crustacés et les poissons à nageoires ne portent pas les mêmes protéines, les personnes allergiques aux mollusques et aux crustacés peuvent ne pas être allergiques aux poissons.

Cependant, beaucoup de personnes allergiques aux poissons sont allergiques à un ou plusieurs types de poissons.

Résumé: Les allergies au poisson sont courantes, mais elles peuvent être confondues avec une réaction indésirable au poisson contaminé.

Autres aliments

Les 8 allergies alimentaires décrites ci-dessus sont les plus courantes.

Cependant, il y en a beaucoup d'autres.

Les allergies alimentaires moins courantes peuvent causer toute une gamme de symptômes, allant des démangeaisons légères des lèvres et de la bouche (connu sous le nom de syndrome d'allergie orale) à l'anaphylaxie potentiellement mortelle.

Certaines allergies alimentaires moins courantes comprennent:

• Graines de lin
• Graines de sésame
• Pêche
• Banane
• Avocat
• Kiwi
• Fruit de la passion
• Céleri
• Ail < Graines de moutarde
• Anis
• Camomille
• Sommaire:

Toute nourriture peut provoquer une allergie.D'autres aliments sont allergiques aux fruits, aux légumes et aux graines comme les graines de lin ou de sésame. Vous pensez avoir une allergie alimentaire?

Parfois, il peut être difficile de distinguer les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires.

Si vous pensez avoir une allergie alimentaire, il est important de consulter votre médecin.

Pour savoir si vous avez une allergie ou une intolérance, votre médecin effectuera probablement un certain nombre de tests diagnostiques (46, 47).

Ceux-ci incluent:

Examen diététique:

• Un examen détaillé des aliments consommés, y compris le moment et les symptômes. Test de piqûre:
• Une petite quantité de nourriture est "piquée" dans la peau à l'aide d'une petite aiguille. La peau est ensuite surveillée pour une réaction. Défis alimentaires oraux:
• Le problème alimentaire est mangé dans un environnement contrôlé sous surveillance médicale en quantités progressivement croissantes. Tests sanguins:
• Dans certaines circonstances, le sang sera prélevé et le taux d'anticorps IgE mesuré. Si vous êtes allergique à un aliment, votre médecin vous conseillera sur la façon de le prendre en charge. Votre médecin peut également vous référer à une diététiste professionnelle pour vous aider à gérer votre alimentation.

Sommaire:

Si vous pensez avoir une allergie alimentaire, parlez-en à votre médecin. Ils vont diagnostiquer la condition à travers un certain nombre de tests. Publicité

The Bottom Line

La plupart des allergies alimentaires sont causées par huit aliments: le lait de vache, les œufs, les noix, les arachides, les crustacés, le poisson, le soja et le blé.

Contrairement aux intolérances alimentaires, les allergies alimentaires sont causées par le fait que votre système immunitaire identifie incorrectement certaines protéines dans les aliments comme étant nocives.

Cela peut provoquer des réactions potentiellement mortelles, et le seul traitement est l'élimination de la nourriture de votre alimentation.

Si vous soupçonnez une allergie alimentaire, parlez-en à votre médecin.