7 Raisons pour lesquelles le beurre est sain avec modération
Table des matières:
- 1. Le beurre est riche en vitamines liposolubles
- 2. Le beurre contient beaucoup de graisses saturées saines
- 3. Le beurre réduit le risque de crise cardiaque par rapport à la margarine
- 4. Le beurre est une bonne source de butyrate d'acide gras
- Le beurre, particulièrement nourri à l'herbe, est une excellente source d'acide gras appelé acide linoléique conjugué.
- Beurre … délicieux! Nuff a dit.
- Bien qu'il ait été diabolisé par le passé, le beurre (surtout celui des vaches nourries à l'herbe) est en réalité plutôt sain.
Le beurre est l'un de ces aliments qui peuvent transformer les repas fades en chefs-d'œuvre.
Mais au cours des dernières décennies, il a été blâmé pour tout, de l'obésité aux maladies cardiaques.
Récemment, le beurre a fait un retour en tant que «aliment santé». Voici 7 raisons pour lesquelles le beurre peut être bon pour la santé en quantité modérée.
PublicitéAnnonce1. Le beurre est riche en vitamines liposolubles
Il y a beaucoup de vitamines liposolubles dans le beurre. Cela inclut les vitamines A, E et K2.
Je ne vais pas faire grand cas de A et E. Si vous mangez une alimentation saine qui comprend des animaux et des plantes, vous en avez probablement déjà assez.
Mais je veux parler un peu de la vitamine K2, qui est assez rare dans l'alimentation moderne et que beaucoup de gens ne connaissent pas.
La vitamine K2 peut avoir de puissants effets sur la santé. Il est intimement impliqué dans le métabolisme du calcium et un faible apport a été associé à de nombreuses maladies graves, y compris les maladies cardiovasculaires, le cancer et l'ostéoporose (1, 2, 3).
La laiterie des vaches nourries à l'herbe est particulièrement riche en vitamine K2 (4).
Bottom Line: Le beurre contient beaucoup de vitamines liposolubles. Le beurre nourri à l'herbe est particulièrement riche en vitamine K2, ce qui peut avoir des effets bénéfiques sur la santé.
2. Le beurre contient beaucoup de graisses saturées saines
La "guerre" contre les graisses saturées était basée sur une mauvaise science.
Il n'a jamais été prouvé que cela causait du tort.
En effet, des études récentes suggèrent qu'il n'y a aucune association entre les graisses saturées et les maladies cardiovasculaires (5, 6).
Les graisses saturées augmentent le cholestérol HDL (le bon) et transforment le LDL de petit, dense (très mauvais) en grand LDL … qui est bénin (7, 8).De plus, le beurre contient une quantité décente de graisses à chaîne courte et moyenne … qui sont métabolisées différemment des autres graisses. Ils entraînent une amélioration de la satiété et une augmentation de la combustion des graisses (9, 10).
Bottom Line: De nouvelles études montrent qu'il n'y a aucune association entre les graisses saturées et les maladies cardiaques. Le beurre contient des graisses à chaîne courte et moyenne.PublicitéPublicitéAnnonce
3. Le beurre réduit le risque de crise cardiaque par rapport à la margarine
Les recommandations nutritionnelles générales ont tendance à se retourner contre elles et ont l'effet inverse de ce qu'elles étaient censées faire.
Un bon exemple de cela est la recommandation de remplacer le beurre par de la margarine … ce que nos autorités bien-aimées nous ont dit de faire depuis longtemps.
Eh bien, nous avons remplacé le beurre, un aliment sain, par quelque chose qui contient des gras trans hautement transformés et nocifs.
Dans l'étude cardiaque de Framingham, ils ont examiné les effets du beurre et de la margarine sur les maladies cardiovasculaires (11).
Source de la photo: Stephan Guyenet.
La margarine augmente significativement le risque de maladie cardiovasculaire, alors que le beurre n'a aucun effet.
Une autre étude a révélé que la consommation de produits laitiers à haute teneur en matières grasses réduisait le risque de maladie cardiaque de 69%, probablement en raison de l'augmentation de la consommation de vitamine K2 (12).
Bottom Line: La margarine augmente le risque de crise cardiaque, contrairement au beurre naturel. Le beurre nourri à l'herbe peut même réduire le risque de crise cardiaque en raison de la teneur élevée en vitamine K2.
4. Le beurre est une bonne source de butyrate d'acide gras
Le butyrate d'acide gras à 4 carbones est créé par des bactéries du côlon lorsqu'elles sont exposées aux fibres alimentaires.
C'est peut-être la principale raison pour laquelle les fibres ont des effets bénéfiques sur la santé des humains.
Mais il existe une autre bonne source alimentaire de beurre de butyrate … qui est à environ 3-4% de butyrate.
Chez le rat, la supplémentation en butyrate empêche la prise de poids d'un régime alimentaire malsain en augmentant la dépense énergétique et en réduisant l'apport alimentaire. Il améliore également la fonction des mitochondries et diminue les triglycérides à jeun et l'insuline (13).
Bottom Line:Le beurre est une excellente source de butyrate d'acide gras à 4 carbones, ce qui peut avoir plusieurs avantages pour la santé. PublicitéAnnonce5. Le beurre est riche en acide linoléique conjugué
Le beurre, particulièrement nourri à l'herbe, est une excellente source d'acide gras appelé acide linoléique conjugué.
Il a été démontré que le CLA possède des propriétés anticancéreuses et abaisse le pourcentage de graisse corporelle chez les humains (18, 19, 20).
Cependant, certaines études sur l'ALC ne montrent aucun effet sur la composition corporelle (21).
Bottom Line:
Le beurre nourri à l'herbe contient de l'acide linoléique conjugué (CLA), qui a permis d'améliorer la composition corporelle dans plusieurs études. Publicité6. Le beurre est associé à un risque inférieur d'obésité
De cette façon, nous pouvons obtenir le calcium dont nous avons besoin sans tous ces «mauvais» gras et calories.
Mais malgré la teneur élevée en calories, manger des produits laitiers à haute teneur en matières grasses n'est pas associé à l'obésité.
En fait, un nouveau document de synthèse a été publié en 2012, examinant les effets de la consommation de produits laitiers à haute teneur en matières grasses sur l'obésité, les maladies cardiovasculaires et d'autres troubles métaboliques.
Ils ont découvert que les produits laitiers riches en matières grasses n'augmentaient PAS le risque de maladie métabolique et qu'ils étaient associés à un risque d'obésité significativement réduit (22).
PublicitéAnnonce
7. Le beurre est délicieuxBeurre … délicieux! Nuff a dit.
Message d'accueil
Bien qu'il ait été diabolisé par le passé, le beurre (surtout celui des vaches nourries à l'herbe) est en réalité plutôt sain.
Cela étant dit, il n'y a pas de raison d'en sortir pour en manger plus.
Le beurre en petites quantités est bon, mais il peut causer des problèmes si vous mangez beaucoup trop (par exemple, en ajoutant quelques cuillères à soupe à votre café du matin).
