Guerres alimentaires: les alternatives «saines» sont-elles vraiment meilleures pour nous que nos aliments favoris?

Pour réduire les risques de maladie, augmenter le niveau d'énergie et mener une vie plus saine, beaucoup d'entre nous essayons d'éviter certains de nos aliments préférés, en particulier ceux qui sont riches en graisses saturées, pauvres en fibres ou trop riches en sucre traité.

Nous nous tournons donc vers des alternatives qui nous promettent à la fois un goût comparable à celui de la santé et de la commodité. Mais ces substituts «plus sains» sont-ils vraiment meilleurs pour nous que les originaux? Trois experts pèsent sur certains doppelgangers de régime. PublicitéPublicité 1. Patty Bataille: Hamburger vs Turquie Burger vs Veggie Burger

Le roi incontesté du menu de restauration rapide, le hamburger emballe un muscle-construction, punch énergisant, avec environ 24 grammes de protéines dans un quart de livre, Portion maigre de 80 pour cent. Mais comme il arrive aussi à 250 calories et 20 grammes de gras, ce favori américain peut faire des ravages sur la pression artérielle, le poids et le taux de cholestérol. Et c'est sans compter le gras auquel on le fait souvent frire et ses accoutrements traditionnels de fromage riche en calories, de petits pains farinés à la farine blanche, de ketchup sucré et de cornichons au sodium (sans parler du risque de maladie qu'un hamburger rose peut présenter).

Nous sommes nombreux à opter pour une galette de dinde, que nous croyons plus maigre. Mais ce n'est pas toujours vrai, selon Katie Ferraro, diététiste et professeure clinique adjointe de nutrition à l'Université de Californie à San Francisco. «Les hamburgers à la dinde peuvent être pires pour vous que les hamburgers au bœuf car souvent la viande et la peau foncées sont broyées [et utilisées dans le hamburger]. Et cela augmente la graisse saturée. Si vous commandez un burger de dinde dans un restaurant, vous obtenez généralement plus de calories et de gras que vous le feriez dans un hamburger de boeuf ordinaire. "

Dr. Lauri Wright, professeur adjoint de santé communautaire et familiale à l'Université de Floride du Sud, est d'accord. «Si vous optez pour un hamburger au boeuf, optez pour de la surlonge moulue, qui est naturellement plus faible en gras. Si vous regardez le hamburger de dinde, optez pour la dinde qui est faite à partir de la poitrine. "

Publicité

Mais qu'en est-il de la pâtée végétarienne emballée, qui offre aux amateurs de hamburger une alternative sans viande convenablement micro-ondable? Il est plus riche en fibres que les options de boeuf ou de dinde, avec trois grammes par portion (avec 0 fibre dans les options animales), mais sa teneur en sodium est, comparativement, à travers le toit - environ 350 mg par portion étant typique environ 60 mg dans un hamburger de dinde).

Wright et Ferraro conviennent qu'un hamburger maigre de dinde l'emporte sur le hamburger végétarien à haute teneur en sodium.«La dinde hachée maigre va être meilleure parce que le hamburger végétarien est transformé, et il y a tellement de sodium», explique Ferraro.

AdvertisementAdvertisement

23 Plans d'alimentation examinés: fonctionnent-ils? »

2. Conflit de Crunch: Chips de pommes de terre contre Chips Kale vs Chips de patates douces

Bien que de nombreuses marques populaires de chips de chou frisé et de patates douces soient similaires en calories et en matières grasses aux croustilles traditionnelles (environ 130 calories et 9 grammes de gras par portion d'une once), ces options offrent des avantages qui manquent aux puces typiques, telles que des quantités élevées de vitamine A améliorant l'immunité, de la vitamine C stimulant le collagène, de la vitamine K et des fibres alimentaires.

Pourtant, dit Ferraro, "Un légume frit et salé est un légume frit et salé. "Que ce légume soit une pomme de terre blanche ou un chou frisé, nous devons toujours être conscients des niveaux de graisses saturées et de sodium, que la Food and Drug Administration (FDA) recommande que nous gardons moins de 2 300 mg par jour.

Ferraro suggère d'opter pour le produit dont le taux de sodium est le plus bas.

Lire la suite: 10 articles à avoir dans un garde-manger sain »

PublicitéAnnonce

3. The Dip Debate: Hummus vs Guacamole

En cherchant un accompagnement sain pour les croustilles ou les légumes crus, nous avons trouvé du guacamole riche en vitamines et du houmous riche en protéines pour être supérieur à l'oignon classique à la crème et à la crème. tremper. Même sous forme emballée, ces deux trempettes étaient significativement plus faibles en graisses saturées et pratiquement exemptes d'arômes artificiels; de plus, ils ont des listes d'ingrédients incroyablement courtes et prononçables.

Le houmous, cependant, contenait 60 calories par portion de deux cuillères à soupe (autant que la même portion de trempette aigre-crème) pour les 25 calories les plus légères de notre guacamole.

Cette différence de teneur en calories est-elle vraiment significative? «Les gens ont l'habitude de manger beaucoup plus que la portion suggérée», dit Ferraro. «Les calories peuvent ne pas avoir d'importance par portion listée, mais si vous en mangez trois ou quatre portions, c'est important. "

Publicité

Le houmous fait aussi une grande alternative à la mayonnaise! Obtenez notre recette »

4. Lequel vient en premier? Le taux élevé de cholestérol contenu dans les jaunes d'œufs a fait que le favori du petit-déjeuner polyvalent est tombé en disgrâce, et de nombreux consommateurs soucieux de leur santé abandonnent les jaunes ou optent pour des substituts d'œufs coûteux sur le marché.. Mais vaut-il une ruée?

PublicitéPublicité

Alison Boden, RD, qui enseigne la nutrition à l'école des sciences infirmières de l'Université de San Francisco, ne le pense pas. "Mangez le jaune! " elle dit. "Le jaune est un peu vilipendé en raison de sa teneur en graisses saturées et de sa teneur en cholestérol, mais le jaune est vraiment là où se trouvent les nutriments. Alors que le blanc et le jaune contiennent des protéines, le jaune est également où nous trouvons également des vitamines bénéfiques et des minéraux tels que la vitamine A, B12, D et la choline. L'addition du jaune donne également aux gens un plus grand sentiment de plénitude, ce qui est utile pour la gestion du poids."

Pour le choix des œufs, la qualité compte, dit Boden. "Les œufs au pâturage, provenant de poulets qui se nourrissent d'herbe et de punaises, sont les meilleurs. Les jaunes de ces oeufs sont de couleur plus foncée - orange foncé par rapport au jaune pâle - et contiennent plus de vitamines bénéfiques. Ces oeufs seront également une bonne source d'acides gras oméga-3. Et ils sont bien meilleurs! Si vous ne trouvez pas d'œufs au pâturage ou si ceux-ci sont trop chers, le deuxième meilleur est celui des œufs biologiques enrichis en oméga-3. "

Mais si le cholestérol est une grande préoccupation pour vous, nos experts disent que vous devriez aller avec les blancs d'œufs. Beaucoup de substituts d'oeufs commerciaux sont juste des blancs d'oeufs avec un peu de colorant alimentaire jaune et parfois ajouté des arômes, dit Wright. "Tu pourrais faire le tien. C'est moins cher. "

Publicité

Vivre avec la polyarthrite rhumatoïde Voir notre plan de repas anti-inflammatoire de 7 jours»

5. Lutte pour l'assiette: régime méditerranéen contre régime végétalien

Ceux d'entre nous qui sont préoccupés par le maintien de la santé et la gestion du poids évitent le régime alimentaire américain standard (SAD) que beaucoup d'entre nous ont été soulevées.Aussi connu sous le régime de régime occidental, SAD comprend les glucides transformés et les graisses saturées bien au-dessus des niveaux de consommation recommandés.

Le régime méditerranéen et le régime végétalien sont deux alternatives populaires au SAD

Le régime méditerranéen est composé principalement de céréales complètes, de légumes frais, de noix, de légumineuses et de protéines maigres - comme le poisson - en petites quantités. Bien qu'il existe de nombreuses variétés de végétaliens, tous sont unis par une absence de produits d'origine animale, y compris les produits laitiers et les œufs.

Pour des raisons de santé, quels régimes favorisent nos autorités?

Nos experts dites oui à la Méditerranée. " Le régime végétalien n'a pas assez de vitamine B-12, qui vient seulement de sources animales, dit Ferraro. "Donc, les végétaliens doivent compléter avec B-12. Et la plupart [des personnes suivant un régime végétalien] doivent également compléter avec du calcium et de la vitamine D. Avec des suppléments, le régime végétalien pourrait être complet, mais si vous mangez un régime méditerranéen bien équilibré, vous n'avez pas à compléter. "

Vous songez à devenir végétarien? Trouvez des conseils pour bien faire les choses »

« Le régime méditerranéen est plus durable pour les gens parce qu'il implique une plus grande variété de nourriture », explique Boden. "Vous pouvez avoir du poisson, vous pouvez avoir des protéines maigres. Avec les régimes végétaliens, cela dépend vraiment de ce que les gens mangent. Certains régimes végétaliens sont très sains, contiennent beaucoup de légumes et contiennent beaucoup de bons gras sains, et certains régimes végétaliens ne contiennent que des aliments transformés. "

Wright dit:" Le régime méditerranéen est le plus sain Nous avons des études à long terme sur les personnes qui suivent un régime alimentaire qui démontrent qu'elles sont très protectrices contre les maladies cardiaques, et nous avons de plus en plus de preuves qui démontrent qu'elles peuvent protéger contre le diabète et l'hypertension artérielle. certaines études qui examinent [son effet positif sur] la santé du cerveau et l'incidence de la maladie d'Alzheimer.Nous avons besoin de plus de recherche, mais le régime méditerranéen est prometteur dans ces domaines. "