Nouveau type de farine pourrait aider à désensibiliser les enfants aux allergies alimentaires
Table des matières:
- L'équipe de Lila a entrepris de modifier la farine d'arachide, qui contient des allergènes épitopes. La farine qu'ils ont créée contient des polyphénols de fruits comestibles naturels. Certains de ces composés altèrent les épitopes de sorte qu'ils ne déclenchent pas une réaction allergique chez le patient, mais provoquent quand même une réaction immunitaire suffisante pour désensibiliser lentement la personne aux arachides.
- La nouvelle vient pendant la Semaine de sensibilisation aux allergies alimentaires, un moment opportun pour en apprendre davantage sur les allergies alimentaires et leurs déclencheurs. Il y a plusieurs façons de s'impliquer, y compris des événements de marche-à-thon.
L'immunothérapie, que les médecins utilisent pour désensibiliser les patients aux arachides et soulager leurs réactions allergiques, est peut-être devenue beaucoup moins dangereuse.
Une nouvelle étude parue dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry de l'American Chemical Society détaille un nouveau type de farine pouvant aider les personnes à s'acclimater aux allergènes alimentaires comme les arachides.
PublicitéPublicitéLes arachides peuvent produire certaines des réactions allergiques les plus dangereuses de tous les aliments, y compris l'anaphylaxie. Pour aider à combattre l'allergie, certaines personnes mangent des quantités infimes de la nourriture au fil du temps pour que leur corps soit habitué à la substance.
Mais la farine d'arachide rôtie et rôtie utilisée dans le processus d'immunothérapie peut avoir des effets secondaires graves, Mary Ann Lila, Ph.D., professeur de science alimentaire à l'Université d'État de Caroline du Nord, et sa collègues ont créé un nouveau type de farine qui ne déclenche pas ces réactions dangereuses. Il pourrait également être adapté pour d'autres types d'allergies alimentaires.
"Cela ne les guérit pas de l'allergie, mais la désensibilisation pourrait rendre le corps un peu plus tolérant à l'ingestion accidentelle d'arachides", a déclaré Lila. "Le problème est, même l'immunothérapie orale est dangereuse, l'enfant peut avoir une mauvaise réaction au traitement et supporter toutes les réactions dangereuses allergie aux arachides … certains ne peuvent pas le prendre. "
Création d'une farine d'arachide moins puissanteL'équipe de Lila a entrepris de modifier la farine d'arachide, qui contient des allergènes épitopes. La farine qu'ils ont créée contient des polyphénols de fruits comestibles naturels. Certains de ces composés altèrent les épitopes de sorte qu'ils ne déclenchent pas une réaction allergique chez le patient, mais provoquent quand même une réaction immunitaire suffisante pour désensibiliser lentement la personne aux arachides.
"Notre stratégie … est une liaison simple et directe, utilisant tous les ingrédients comestibles", a-t-elle ajouté.
Et la farine peut être rendue plus ou moins allergène, de sorte que les patients peuvent progressivement augmenter leur tolérance.
"La beauté de cette stratégie est qu'elle nous permet de préparer tout un gradient d'ingrédients de cacahuètes qui masquent ou modifient l'allergénicité" presque complètement "jusqu'à" seulement un peu."Dit Lila. En d'autres termes, nous pouvons préparer un produit d'arachide modifié pour bloquer complètement les épitopes allergiques ou les exposer à des degrés variables, ce qui est vraiment utile pour l'exposition progressive d'un patient. "
"Je suppose que si cela devient courant, cela pourrait certainement aider certaines personnes, mais bien sûr la meilleure défense est d'éviter autant que possible l'allergène déclenchant et d'être bien informé de l'endroit où il se trouve habituellement", a déclaré Andy Bellatti., nutritionniste basé à Las Vegas.
La nouvelle vient pendant la Semaine de sensibilisation aux allergies alimentaires, un moment opportun pour en apprendre davantage sur les allergies alimentaires et leurs déclencheurs. Il y a plusieurs façons de s'impliquer, y compris des événements de marche-à-thon.
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Une grande partie de la sensibilisation aux allergies alimentaires consiste à surveiller ce que vous mangez et à transporter des médicaments pour prévenir l'anaphylaxie. Beaucoup de gens portent des stylos EPI, ou épinéphrine, et il y a un nouvel appareil appelé l'Auvi-Q, qui parle d'un laïc à travers le processus de donner un coup d'épinéphrine.
