Conservés

Aliments conservés et salubrité des aliments

De nombreuses personnes utilisent les aliments en conserve et en conserve comme aliment de base de leur alimentation. Les aliments en conserve sont faciles et pratiques. Ils peuvent également être plus accessibles que les aliments frais dans certaines régions du monde. Alors que les aliments en conserve ont des avantages, ils ont aussi des risques. Plusieurs problèmes de salubrité des aliments sont associés à la conservation et à la mise en conserve.

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Dangers du sodium

Les dangers du sodium élevé

Les aliments en conserve contiennent souvent une énorme quantité de sel. Peu de bactéries prospèrent dans les environnements riches en sel. Par conséquent, les aliments riches en sel ont une durée de conservation plus longue

Malheureusement, une alimentation riche en sel n'est pas saine. C'est associé à:

• maladie cardiaque
• accident vasculaire cérébral
• maladie rénale
• insuffisance cardiaque congestive

Quiconque essaie de limiter la consommation de sel doit éviter autant que possible les aliments en conserve. Certaines options à faible teneur en sel peuvent également être disponibles.

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Cannettes endommagées

Attention aux canettes endommagées

Le sel n'est pas le seul risque potentiel associé aux aliments en conserve. Les boîtes contaminées peuvent potentiellement entraîner de graves problèmes de santé. Pour réduire le risque, ne mangez jamais de la nourriture d'une boîte endommagée. Les boîtes contenant des renflements peuvent être pleines de bactéries productrices de gaz. Ces bactéries peuvent provoquer une déformation de la boîte. "Jetez toute boîte qui semble suspecte.

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Mise en conserve domestique

Mise en conserve à la maison

La mise en conserve domestique peut être un excellent moyen de préserver les produits frais et les recettes familiales si les aliments sont conservés en toute sécurité. Cela signifie généralement la mise en pression. Les aliments à forte acidité, tels que les tomates, peuvent être conservés en toute sécurité en utilisant des techniques d'eau bouillante. Cependant, l'ébullition n'est pas un moyen assez sûr pour nettoyer les bocaux avant de mettre en conserve des aliments à faible acidité.

Les aliments à faible acidité peuvent parfois être contaminés par Clostridium botulinum. Cette bactérie se trouve dans le sol. Ce n'est pas tué par une chaleur élevée. Au fil du temps, toute bactérie dans un bocal de conserve peut se développer et produire de la toxine de botulisme. Manger cette toxine peut vous rendre très malade. Cela peut même être fatal.

Il n'y a aucun moyen de détecter la contamination par Clostridium. Cela ne provoque pas de changement d'odeur ou de goût.

Plus d'informations sur les techniques de mise en conserve sûres peuvent être trouvées à FoodSafety. gov