Spice de citrouille: Pourquoi nous l'appelons

Vous pouvez commander un latte aux épices à la citrouille à peu près comme vous le souhaitez.

Avec du lait écrémé, du lait de soja, du lait d'amande ou plus.

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Vous pouvez le commander glacé ou extra chaud.

Vous pouvez le commander avec de la crème fouettée ou sans.

Mais peu importe comment vous le commandez, chaque verre est servi avec une bonne dose de nostalgie.

"C'est vraiment l'odeur, pas la saveur que j'aime", a ajouté Chelsea Henshaw du Mississippi. "J'achète toujours au moins un café au lait et aux épices au début de l'automne. Ensuite, je me souviens que je n'aime pas vraiment le goût super sucré. "

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L'engouement pour les citrouilles a environ 15 ans et a connu une accélération en popularité depuis ses débuts.

En 2003, Starbucks a présenté son célèbre PSL, qui a maintenant ses propres comptes Instagram et Twitter vérifiés.

"Personne ne savait à l'époque ce que cela allait devenir", a déclaré Peter Dukes, le chef de produit de Starbucks qui a dirigé le développement de l'épice latte au potiron, dans un communiqué avant le retour du potiron aux épices 2017. »

Avant que le conglomérat de café ne présente sa fameuse concoction d'automne, l'odeur saisonnière était principalement utilisée pour les bougies et les parfums d'intérieur.

Maintenant, cependant, la citrouille Les arômes d'épices se retrouvent dans presque tous les types d'aliments que vous pouvez imaginer, de Cheerios à Oreos, aux mélanges à crêpes et aux barres protéinées.

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Si vous pensez que cette folie épicée à la citrouille est un bon exemple

Mais il y a aussi des données scientifiques qui expliquent pourquoi nous sommes tous au coin de la rue le jour où Starbucks dépose sa première tasse de PSL.

La science des épices à la citrouille

combinaison de cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle ou piment de la Jamaïque, a déclaré le Dr Kantha Shelke, un communicateur de science alimentaire avec l'Institute of Food Technologists et un membre auxiliaire de la faculté à l'Université Johns Hopkins du Maryland.

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"Les épices seules ne créent pas la magie de la" citrouille aux épices latte ", a déclaré Shelke à Healthline. "Le goût et l'arôme populaires et presque addictifs ne se développent que lorsque ces épices sont cuites ou cuites avec de la citrouille, de la crème, du beurre et du sucre. C'est cette combinaison de saveurs que les entreprises ont reproduite dans le populaire latte aux épices de potiron en utilisant des extraits et des saveurs. Les produits d'épices à la citrouille ne contiennent pas de citrouille ou même seulement ces épices. Il y a une chimie incroyable derrière tout ça. "

Il y a aussi l'aspect émotionnel, a déclaré Shelke.

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Les entreprises savent que les gens paient pour le confort et la nostalgie de la nourriture, et ils sont plus qu'heureux de la livrer sous forme de produits épicés à la citrouille.

"Le cerveau humain est capable d'identifier rapidement les arômes en termes de date de leur dernière rencontre. Dans la culture occidentale, l'arôme d'une tarte à la citrouille transporte immédiatement les gens à tous les moments chaleureux et amicaux associés à la tarte à la citrouille - fêtes, familles, célébrations, friandises, sucreries, souvenirs de souvenirs d'enfance », explique Shelke.

Kristen Hovet, journaliste scientifique et instructrice de yoga à Vancouver, a déclaré que la nature addictive de l'épice de citrouille va aussi à une réaction biologique que nous avons lorsque nous mangeons ces aliments.

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Hovet a appris pendant la formation de professeur de yoga, y compris certains cours sur l'Ayurveda (une approche de guérison holistique), que les produits épicés à la citrouille sont livrés avec de nombreux ingrédients sains.

"Ces quatre ingrédients principaux d'épices de citrouille (cannelle, muscade, gingembre et clous de girofle) ont tous des propriétés de réchauffement et augmentent la circulation", a déclaré Hovet à Healthline. "C'est parfait pour le temps frais ou froid, lorsque notre circulation ralentit. Un flux réduit d'oxygène peut vous rendre fatigué et léthargique, mais après avoir pris une latte aux épices ou un autre aliment ou boisson à saveur de citrouille-épice, nos vaisseaux sanguins se dilatent et nous nous sentons plus chauds et plus énergiques. "

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C'est cette sensation de plaisir, aussi bien que les souvenirs que les saveurs évoquent, qui nous permettent d'atteindre tous les aliments épicés à la citrouille que nous pouvons trouver, dit Shelke.

"La saisonnalité aide. La chaleur du mélange est un confort idéal par temps frais », a déclaré Shelke. "Etre chaleureux et plus heureux - et donc plus agréable et plus généreux - surtout pendant les vacances rend l'épice de citrouille aussi efficace que le genévrier et le pin dans les cheminées pour changer notre état d'esprit et nous apaiser. Les esprits optimisés peuvent être édifiants et favoriser un sentiment de bien-être, ce qui peut inciter les gens à en avoir envie à plusieurs reprises. "

Cela, et parfois ces aliments sont vraiment savoureux.

Épices à la citrouille sans le latte

Si vous n'avez pas les cinq dollars pour offrir les baristas à tablier vert, c'est OK.

Hovet propose quelques idées pour profiter des bienfaits des épices sans dépenser d'argent.

"Je suis coeliaque et j'adore mettre de l'épice à la citrouille dans la farine d'avoine sans gluten les matins froids", a-t-elle dit. "Un autre favori est les biscuits aux épices de citrouille faits avec de la farine de riz brun et de la citrouille en conserve. "

Pas un fan de la combinaison d'épices de potiron, mais appréciez le confort épicé dans les boissons chaudes? Tu es chanceux.

Plusieurs autres combinaisons d'aliments et d'épices offrent les mêmes bienfaits et sont également savoureuses.

"Chai serait très similaire en ce sens que c'est le thé noir souvent mélangé avec les ingrédients principaux de la citrouille et de la cardamome", a déclaré Hovet. "La cardamome, en plus d'avoir des propriétés de réchauffement elle-même, est excellente pour soulager le gaz et les ballonnements.Vous pouvez voir que beaucoup de ces mélanges partagent certains points communs. Ils chauffent, augmentent la circulation et facilitent la digestion. "

Shelke ajoute que le mélange d'épices pour le baklava du Moyen-Orient et le mélange de cannelle et de muscade dans les poudings de riz évoquent beaucoup des mêmes émotions intenses que l'épice de citrouille.

"Les notes caramélisantes du sucre brûlant peuvent être apaisantes pour beaucoup, car cela leur rappelle les jours d'enfance et les biscuits de maman," a ajouté Shelke. "Lorsque le sucre est chauffé, il forme un grand nombre de composés aromatiques qui peuvent transporter les gens à travers une gamme d'expériences au-delà des cookies. "