Les cornichons sont-ils bons pour vous?

Beaucoup de gens citent les bienfaits des cornichons sur la santé, soulignant qu'ils peuvent aider à perdre du poids, qu'ils sont remplis d'antioxydants et qu'ils peuvent combattre certains types de cancer. D'autres citent une teneur élevée en sodium et des rapports de risque accru de cancer de l'estomac comme des raisons de prudence. Voici tout ce que vous devez savoir pour décider si vous voulez grignoter ou passer le prochain aneth que vous voyez!

Comment sont-ils fabriqués?

Le décapage est utilisé depuis des milliers d'années pour conserver la nourriture au-delà de la saison de croissance. La plupart des recettes de décapage exigent du sel, du vinaigre et des assaisonnements. Dans certaines régions d'Asie, le pétrole est également utilisé. Alors que les cornichons de décapage sont les aliments marinés de type les plus courants en Amérique du Nord, partout dans le monde, toutes sortes de fruits et de légumes, et même de viandes, sont marinés.

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Combien ça suffit?

Peter Piper (qui a choisi un picotin de poivrons marinés) était un peu trop passionné par les cornichons. Un pic entier (l'équivalent de deux gallons) est beaucoup trop de cornichons pour une personne, d'autant plus qu'un grand cornichon standard est plus que suffisant.

Le saviez-vous?

• Les aliments marinés contiennent des probiotiques, dont on pense qu'ils sont bénéfiques pour la santé en général.
• Presque tout peut être mariné, y compris les fruits et les viandes!

Chaque cornichon contient une quantité différente de calories, de sodium et même de gras, alors vérifiez les données nutritionnelles sur l'étiquette. En général, un cornichon concombre contient entre 1 et 35 calories et un minimum de matières grasses, mais entre le tiers et la moitié de votre apport quotidien recommandé en sodium.

L'envers

L'emballage dans les probiotiques

Le décapage est une forme de fermentation. Lorsque les légumes et les fruits sont fermentés, les bactéries saines aident à décomposer la cellulose difficile à digérer dans les aliments, ainsi qu'une partie du sucre naturel. C'est pourquoi certaines personnes intolérantes au lactose peuvent manger du yogourt. Ces bactéries saines aident à garder les aliments fermentés sains et moins susceptibles de se gâter, et peuvent également aider à augmenter les bonnes bactéries dans votre intestin quand elles sont consommées.

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Alors que les cornichons ne contiennent pas beaucoup de vitamines et de minéraux, manger un cornichon avec un repas peut augmenter la teneur en probiotiques de tout repas que vous mangez.

Nutrition

• Un concombre mariné standard contient 1-35 calories et jusqu'à la moitié de votre apport quotidien recommandé en sodium.
• Ils sont considérés comme une bonne source de probiotiques et contiennent des antioxydants.

Protection Antioxydant

Les antioxydants naturels présents dans les fruits et légumes aident à lutter contre les radicaux libres. Les radicaux libres sont des produits chimiques instables qui se forment naturellement dans le corps, et peuvent conduire à des dommages cellulaires et des problèmes tels que les maladies cardiaques et le cancer. Bien que la cuisson des aliments puisse dégrader certains nutriments sensibles à la chaleur, la conservation des légumes par le décapage préserve leur pouvoir antioxydant.

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Lutte contre le cancer de la rate

Les cornichons japonais ont récemment été cités pour leurs bienfaits pour la santé et leur capacité à combattre certains types de cancer. Une étude de 2014 a révélé que les probiotiques dans les cornichons traditionnels japonais ont été trouvés pour lutter contre les cellules cancéreuses de la rate chez la souris. Cette découverte pourrait conduire à de nouveaux traitements contre le cancer de la rate chez les humains à l'avenir.

The Down

Risque de cancer de l'estomac?

Les résultats ne sont pas tous bons, cependant. Les aliments marinés extrêmement salés peuvent vous exposer à un risque de cancer de l'estomac. En Turquie et au Japon, où les aliments marinés sont très populaires, le cancer gastrique est également significativement plus élevé.

Récemment, une équipe de médecins en Turquie a examiné le régime alimentaire des patients atteints de cancer gastrique et découvert que, bien qu'ils mangeaient moins de pain, de céréales, de lait et de jus d'orange, ils mangeaient beaucoup plus de cornichons que les participants sans cancer. enquête.

Malheurs de la tension artérielle

La conservation de tout type de nourriture nécessite l'ajout de sel, et le sel représente environ 5% de la plupart des recettes de décapage. Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), un cornichon à l'aneth peut contenir entre 500 et 1100 milligrammes de sodium - soit près de la moitié de l'apport en sodium recommandé pour une journée entière!

Cependant, tous les cornichons ne sont pas saturés de sel. En fait, des études ont montré qu'un certain type de cornichon japonais au son de riz, le nukazuke, contient des enzymes qui peuvent contribuer à la prévention et au traitement de l'hypertension artérielle.

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Récolter ou ne pas décaper

Voilà la question. Avec tous leurs avantages pour la santé, il semble que les cornichons peuvent certainement être bénéfiques lorsqu'ils sont consommés avec modération. La solution pour réduire les facteurs de risque peut être aussi simple que de faire vos propres cornichons à la maison - c'est facile à faire!

Le fait de mariner vos propres légumes et fruits peut vous aider à conserver dans votre réfrigérateur les produits qui sont sur le point de se détériorer et à apporter de nouvelles saveurs à vos aliments. Alors qu'est-ce que tu attends? Prenez un pot et obtenez le décapage!