Les pommes de terre mangent-elles du gluten? Les pommes de terre

Aperçu

La réponse est simple: les pommes de terre sont sans gluten. Le gluten est un type de protéine que l'on trouve dans le blé, le seigle, l'orge et d'autres céréales. Les pommes de terre ne sont pas des céréales, elles sont un type de légume féculent.

C'est une bonne nouvelle pour les personnes qui ne tolèrent pas le gluten parce qu'elles souffrent de la maladie cœliaque ou d'une intolérance au gluten. La maladie cœliaque est une maladie dans laquelle votre système immunitaire cible à tort le gluten comme envahisseur étranger - tout comme il identifierait les bactéries et les virus qui causent l'infection.

Si vous souffrez de la maladie coeliaque, votre système immunitaire déclenche une attaque qui provoque une inflammation et des dommages dans vos intestins lorsque vous mangez des aliments contenant du gluten. Cela peut causer des symptômes désagréables comme la diarrhée, des ballonnements et des douleurs abdominales lorsque vous consommez du gluten.

Si vous êtes sensible au gluten, la bonne nouvelle est que vous pouvez toujours inclure des pommes de terre dans votre alimentation. Vous pouvez même les utiliser comme un substitut à certains des aliments contenant du gluten que vous n'êtes pas capable de manger. Vous avez juste besoin d'être sûr que vous n'ajoutez rien à vos pommes de terre qui est hors limites.

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Comment utiliser les pommes de terre

Ce que vous pouvez faire avec les pommes de terre

L'avantage pour les pommes de terre est qu'il y a des centaines de variétés à choisir. Certains des plus populaires comprennent: roux, doux, blanc, rouge, violet, fingerling et petites. Et tous sont sans gluten.

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Elles sont aussi assez polyvalentes pour que vous puissiez les incorporer à votre régime sans gluten de plusieurs façons. Vous pouvez également utiliser des pommes de terre et des produits fabriqués à partir d'eux comme substituts de recettes pour les ingrédients que vous ne pouvez pas manger.

Voici quelques idées:

Farine de pommes de terre

Lorsque vous préparez du pain, des biscuits ou des gâteaux, utilisez de la farine de pommes de terre ou de patates douces à base de pommes de terre moulues.

Croûte de pommes de terre

Plutôt que d'utiliser de la pâte pour faire croquer votre pizza, déposez votre sauce, votre fromage et vos garnitures sur une croûte de purée de pommes de terre ou de fines tranches de pommes de terre rôties.

Épaississeur de soupe de pommes de terre

Lorsque vous épaississez des soupes et des sauces, sautez le roux - qui est fait avec de la farine - et ajoutez plutôt des pommes de terre en purée.

Mangez des gnocchi!

Ne faites pas de spaghetti ou de linguini la nuit des pâtes. Cuire les gnocchis, qui sont faits avec des pommes de terre. Lorsque vous les faites à la maison, utilisez une farine sans gluten comme liant. Assurez-vous que tous les gnocchis que vous achetez au magasin sont également sans gluten.

Utilisez du pain de pommes de terre pour faire frire

Rouler le poisson et le poulet dans des flocons de pommes de terre au lieu de la chapelure pour faire frire.

Lasagne aux pommes de terre

Disposez des tranches de pommes de terre tranchées à la place des lasagnes dans vos lasagnes.

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Comment repérer le gluten

Comment garder les pommes de terre sans gluten

Les pommes de terre nature sont sans gluten mais de nombreuses recettes de pommes de terre communes et les add-ons ne le sont pas.

Voici quelques plats à forte teneur en pommes de terre où le gluten se cache à la vue:

Sauce

Ne recouvrez pas la purée de sauce. La farine est un ingrédient principal dans la plupart des types de sauce, mais vous pouvez trouver des options sans gluten au magasin, ou faire votre propre choix.

Pommes de terre frites et cuites au four

Commandez des pommes de terre au four nature - sans beurre ni huile. Le beurre dans les cuisines des restaurants peut être facilement contaminé lorsque des ustensiles qui ont été utilisés dans des aliments contenant du gluten y sont trempés.

Évitez également les frites du restaurant. Ils peuvent être cuits dans la même friteuse que les aliments contenant du gluten comme le poulet ou les rondelles d'oignon. La même chose vaut pour les peaux de pommes de terre.

Pain aux pommes de terre

Attention au pain de pommes de terre emballé. Il peut contenir de la farine de blé. Vérifiez l'étiquette nutritionnelle sur le magasin-acheté, ou faites votre propre pour être sûr.

Croustilles

Sautez les croustilles achetées en magasin et créez la vôtre, c'est facile! Certaines versions emballées et restaurant contiennent du vinaigre de malt ou de l'amidon de blé.

Purée de pommes de terre instantanée

Lorsque vous achetez des pommes de terre instantanées, vérifiez l'étiquette de l'ingrédient. Certaines marques ne sont pas sans gluten.

Gratin de pommes de terre

Ne pas manger de pommes de terre gratinées. Il contient généralement des ingrédients comme la chapelure et la farine. Si vous aimez cette recette, cherchez une version sans gluten en ligne.

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À emporter

Le plat à emporter

Être sans gluten ne signifie pas que vous devez sacrifier tous les aliments que vous aimez. Apporter quelques modifications simples à vos recettes - y compris la substitution des pommes de terre pour les ingrédients contenant du gluten - peut élargir vos options culinaires et vous empêcher de vous sentir démunis.