Aliments Causes d'allergies: Personnes à risque et aliments courants

Quelles sont les causes d'allergies alimentaires?

Une allergie alimentaire est quand le système immunitaire de votre corps a une réponse inappropriée à un aliment ou à une substance spécifique dans un aliment. Lorsque votre système immunitaire confond un aliment avec une substance nocive, il crée des anticorps anti-immunoglobulines E (IgE) pour le combattre. La prochaine fois que vous mangez le moindre petit morceau de cette nourriture, les anticorps IgE la détectent et libèrent votre système immunitaire pour la combattre. Ces produits chimiques provoquent les symptômes d'une réaction allergique.

lait

• oeufs
• cacahouètes
• blé
• soja
• poissons
• coquillages
• noix>

Cette exigence d'étiquetage ne s'applique pas à la viande, à la volaille et aux ovoproduits. Le Service de la sécurité et de l'inspection des aliments du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) réglemente ces aliments.

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Facteurs de risque

Qui est à risque d'allergie alimentaire?

Certains facteurs vous exposent à un risque accru d'allergie alimentaire.

Âge

Selon la Mayo Clinic, les allergies alimentaires sont plus fréquentes chez les tout-petits et les nourrissons. Les allergies au lait, au soja, au blé et aux œufs peuvent diminuer au fil du temps. Les allergies aux noix et aux fruits de mer ont plus de chance de durer toute une vie.

Antécédents familiaux

Si l'asthme, l'eczéma, l'urticaire ou le rhume des foins sont fréquents chez les membres de votre famille, vous êtes plus susceptible d'avoir une allergie alimentaire.

Autres allergies

Si vous êtes déjà allergique à un aliment ou si vous avez déjà un autre type d'allergie, vous courez un plus grand risque de développer une allergie alimentaire.

Asthme et eczéma

L'asthme, l'eczéma et les allergies alimentaires coexistent souvent. L'asthme peut également rendre les symptômes d'allergie alimentaire plus sévères.

Antécédents d'allergies alimentaires

Même si une allergie alimentaire chez l'enfant peut disparaître à mesure que vous vieillissez, il existe toujours une possibilité que l'allergie revienne plus tard dans la vie.

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Allergènes

Quels sont les allergènes alimentaires les plus courants?

Lait

Les allergies au lait sont beaucoup plus fréquentes chez les enfants que chez les adultes. Ils sont particulièrement fréquents chez les très jeunes enfants. Selon Allergy Research & Education (FARE), l'allergie au lait est l'allergie alimentaire infantile la plus courante, affectant 2,5% des enfants de moins de trois ans.

Deux types de protéines dans le lait peuvent provoquer une réaction allergique: la caséine et le lactosérum, le lactosérum étant le coupable dans la majorité des cas.

Œufs

Comme pour le lait, les allergies aux œufs sont beaucoup plus fréquentes chez les enfants que chez les adultes.Selon l'American College of Asthma, Allergy, & Immunology, au moins 2 pour cent des enfants ont cette allergie. Un certain nombre de protéines à la fois dans les jaunes et les blancs d'œufs peuvent provoquer des allergies. Cependant, selon la clinique Mayo, les allergies aux blancs d'œufs sont plus fréquentes que les allergies aux jaunes d'œufs. Il est important de noter que les personnes souffrant d'allergies aux œufs graves devraient consulter leur médecin avant de recevoir un vaccin contre la grippe, car les protéines d'œuf sont utilisées pour créer le vaccin.

Cacahuètes

Les allergies aux arachides sont plus fréquentes chez les enfants que chez les adultes.

Les arachides sont la cause des attaques les plus graves contre les allergies alimentaires. Il est essentiel de faire vérifier votre enfant pour une allergie aux arachides, même après les plus légères réactions aux arachides ou au beurre de cacahuète. Même si votre enfant n'a eu que des réactions mineures, il y a un risque sérieux d'attaques sévères à l'avenir.

De nombreux produits alimentaires qui ne contiennent pas d'arachides sont transformés dans des usines avec des arachides et peuvent contenir des protéines d'arachide. Lisez attentivement les étiquettes des aliments si vous ou votre enfant avez une allergie aux arachides.

Blé

Quatre classes de protéines de blé peuvent provoquer des réactions allergiques: albumine, globuline, gliadine et gluten. Les protéines de blé, en particulier le gluten, sont présentes dans de nombreux types d'aliments, notamment:

pain

• gâteaux et muffins
• pâtes
• craquelins
• bière
• ketchup
• sauce soja
• crème glacée
• amidon alimentaire
• arômes naturels
• Certaines personnes ont une allergie au blé liée à l'exercice. Ces personnes ont des symptômes sévères qui n'apparaissent que si elles font de l'exercice quelques heures après avoir mangé du blé. Malheureusement, ces personnes éprouvent souvent l'anaphylaxie si leurs symptômes sont déclenchés.

La maladie cœliaque est parfois appelée à tort une allergie au gluten. C'est vraiment un trouble auto-immun, digestif. Cependant, un individu peut avoir à la fois une allergie au blé et une maladie cœliaque.

L'asthme de Baker survient lorsqu'une personne a de la difficulté à respirer après avoir inhalé du blé ou d'autres types de farines. Cependant, ces personnes peuvent souvent manger des produits de blé cuits sans problème.

Soja

Les allergies au soja sont également plus fréquentes chez les enfants que chez les adultes. La plupart des enfants réagissent moins intensément au soja lorsqu'ils atteignent l'âge de trois ans. La plupart du temps, les réactions allergiques au soja sont légères.

Le soja est un ingrédient de nombreux produits. Parfois, il peut ne pas être évident que le soja est présent. Il est important de lire toutes les étiquettes des aliments si vous avez une allergie au soya. Lors de la lecture des étiquettes, recherchez les mots suivants: soja, soja, soja, glycine max et edamame.

Poisson

Même si une personne allergique au poisson peut ne pas être allergique à une seule espèce de poisson, il est généralement recommandé d'éviter tout poisson pour des raisons de sécurité. Contrairement à de nombreuses autres allergies alimentaires, les allergies au poisson ont tendance à durer toute la vie d'une personne. C'est l'une des allergies alimentaires les plus courantes chez les adultes.

On trouve souvent du poisson dans les produits alimentaires, ce qui n'est peut-être pas le cas, alors lisez toujours les étiquettes des aliments si vous avez une allergie au poisson.

Coquillages

Toutes sortes de coquillages peuvent provoquer des réactions allergiques.Quelques exemples courants sont les crustacés (crabes, homards, crevettes) et les mollusques (palourdes, moules, huîtres, calmars et poulpes). Certaines personnes ne sont allergiques à un type de coquillages. Les autres doivent éviter tous les types. Les allergies aux mollusques sont plus fréquentes chez les adultes que chez les enfants.

Selon l'American College of Asthma, Allergy, & Immunology, ainsi que les arachides et les noix, les allergies aux coquillages sont plus susceptibles de provoquer des symptômes d'anaphylaxie.

Noix d'arbre

Les noix susceptibles d'entraîner une réaction allergique comprennent les amandes, les noix de pécan, les noix de cajou, les pistaches et les noix

. Comme pour les coquillages, certaines personnes sont allergiques à un seul type de noix, alors que d'autres ont des réactions à tous.