Questions et réponses: Quels fruits et légumes contiennent le plus de résidus de pesticides - et comment puis-je m'en débarrasser?

Le groupe de travail sur l'environnement (EWG) a publié cette année une liste de 48 fruits et légumes de supermarché, classés en fonction de la quantité de résidus de pesticides qu'ils transportent. Pour la deuxième année consécutive, les pommes se sont classées au premier rang pour la contamination par les pesticides.

"L'USDA lave et pèle les produits qu'il teste et ils trouvent toujours des résidus de pesticides sur 65% des échantillons", a déclaré Alex Formuzis, vice-président des affaires médiatiques au GTE, CBS News.

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Quels fruits et légumes ont le plus de résidus de pesticides?

Ils sont connus sous le nom de "Dirty Dozen", et ils sont, dans l'ordre:

pommes
fraises
raisins
céleri
pêches
épinards
Poivrons
nectarines (importées)
concombres
tomates cerises
pois mange-tout (importés)
pommes de terre

Cette année, l'EWG a constaté que chaque échantillon de nectarines importées et 99% des échantillons de pommes étaient positifs pour au moins un pesticide. La pomme de terre moyenne contenait plus de pesticides en poids que tout autre aliment. Un échantillon de raisin contenait 15 pesticides, tandis que des échantillons individuels de céleri, de tomates cerise, de pois mange-tout importés et de fraises contenaient chacun 13 pesticides différents.

Pour la troisième année consécutive, l'EWG a élargi la liste Dirty Dozen avec une catégorie supplémentaire comprenant le chou frisé, le chou vert et le piment fort. Ils ne répondent pas aux critères d'être dans la douzaine sale, mais ils contiennent encore des insecticides qui peuvent être toxiques pour le système nerveux humain. (En conséquence, l'EWG recommande que les personnes qui mangent souvent ces aliments achètent des versions organiques.)

Pourquoi les pommes, les fraises et les raisins ont-ils le plus de résidus?

Sharon Palmer, diététiste et nutritionniste de Californie et auteure du régime alimentaire à base de plantes, a déclaré que certains fruits et légumes, en particulier ceux qui sont consommés avec la peau externe, ont tendance à transporter plus de résidus.

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Ces aliments sont-ils dangereux à consommer? Non, dit Palmer. Les consommateurs peuvent éliminer les résidus de pesticides en lavant efficacement leurs produits. Certaines personnes affirment que les pesticides sont là mais ne sont pas nocifs pour le corps humain - une notion que d'autres experts sont complètement en désaccord.

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Quels fruits et légumes ont le moins de résidus?

La liste «Clean Fifteen» de l'EWG pour 2014 - aliments contenant le moins de résidus de pesticides - comprend les avocats, maïs sucré, ananas, chou, pois sucrés surgelés, oignons, asperges, mangues, papayes, kiwis, aubergines, pamplemousses, cantaloup, chou-fleur et patates douces.

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Comment la consommation de résidus de pesticides peut-elle nuire à la santé humaine?

Palmer a expliqué que les pesticides sont utilisés pour perturber le cycle de vie des insectes et des champignons afin qu'ils ne nuisent pas aux cultures vivrières. "Bien que l'Agence de protection de l'environnement établisse des niveaux maximum de résidus de pesticides pour s'assurer qu'ils sont inférieurs aux normes de sécurité, des problèmes de sécurité existent", at-elle dit, ajoutant que les seuils de sécurité sont basés sur un seul pesticide. certains aliments montrent des signes d'exposition à plusieurs pesticides.

"Même de très petites doses de certains pesticides peuvent avoir de forts effets, en particulier chez les enfants, les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, les personnes âgées et les travailleurs agricoles", a déclaré M. Palmer. <

Les scientifiques réclament plus de recherches sur les effets des pesticides, qui peuvent inclure des troubles cérébraux et nerveux, le cancer, des problèmes de reproduction, des malformations congénitales, des effets métaboliques, des troubles du système immunitaire et plus encore.

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L'achat de produits biologiques réduit-il mon risque d'ingestion de résidus de pesticides?

C'est le cas, selon Palmer.

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«Manger des aliments biologiques réduit le nombre de pesticides auxquels vous êtes exposé, car la plupart des pesticides de synthèse ne peuvent pas être utilisés sur ces cultures», a-t-elle ajouté.

Jessica Fishman Levinson, diététicienne et consultante en nutrition basée à New York, est d'accord. Elle dit qu'elle dit toujours aux gens qu'ils devraient acheter des variétés biologiques sur la liste Dirty Dozen de l'EWG.

Comment puis-je me débarrasser des résidus de pesticides?

Lavez votre produit et lavez-le bien. Après le lavage, séchez-le pour éliminer tout excès de saleté.