Le sucre affecte plus que le poids

Le fructose, l'édulcorant omniprésent de l'alimentation américaine, modifie les gènes liés à diverses maladies, notamment le diabète, les problèmes cardiaques, le trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité (ADHA) et la maladie d'Alzheimer. nouvelle recherche.

Une équipe de recherche de l'Université de Californie à Los Angeles (UCLA) a réalisé la première étude de génomique sur les gènes et les réseaux affectés par la consommation de fructose.

Ils ont cependant trouvé plus de preuves suggérant que les régimes riches en acides gras oméga-3 peuvent aider à protéger contre les effets néfastes du fructose.

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"L'aspect principal de cette étude est de savoir comment le fructose contribue à la maladie", a déclaré Gomez-Pinilla à Healthline.

"Nous voyons les effets néfastes du fructose, mais pourquoi? "Yang a ajouté dans une interview avec Healthline.

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Où se trouve le fructose?

Les résultats des chercheurs, publiés dans la revue EBioMedicine, ajoutent aux preuves de plus en plus nombreuses que le régime américain riche en édulcorants peut contribuer à l'augmentation des problèmes de santé aux États-Unis et dans d'autres régions.

Le fructose apparaît naturellement dans les fruits, les légumes et le miel, mais il est également ajouté aux aliments transformés - au sucre de table, au sirop de maïs riche en fructose et autres édulcorants - pour les rendre plus appétissants.

Ils sont le plus souvent consommés dans les desserts, les boissons sucrées, y compris les jus de fruits, et les sources moins connues, comme le pain, les condiments et les yogourts aromatisés.

Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, l'Américain moyen a consommé 27 livres de sirop de maïs à haute teneur en fructose en 2014. Cela représente près de huit cuillères à café par jour, soit 127 calories de moins.

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Effets sur la mémoire

L'équipe UCLA a entraîné des rats à s'échapper d'un labyrinthe et les a divisés en trois groupes.

Pendant six semaines, un groupe a reçu du fructose dans son eau, comparable à une personne qui boit un litre de soda par jour.

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Un autre groupe a reçu la même quantité mais aussi un régime riche en acide docosahexaénoïque (DHA), un acide gras oméga-3, comme celui du saumon sauvage.

Le troisième groupe n'a reçu ni fructose ni DHA.

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Les rats étaient de nouveau mis dans le labyrinthe qu'ils avaient mémorisé auparavant.

Les rats avec le régime simulant la soude ont traversé le labyrinthe à environ la moitié de la vitesse de ceux sans fructose. Les rats avec du DHA et du fructose, cependant, ont échappé au labyrinthe à peu près en même temps que ceux qui n'ont pas reçu de fructose.

Ceci, disent les chercheurs, suggère que le DHA pourrait atténuer les effets du fructose sur l'amortissement de la mémoire.

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Outre les techniques de navigation dans le labyrinthe plus lentes, les rats du régime alimentaire à base de fructose présentaient des taux de glycémie, de triglycérides et d'insuline plus élevés.

Ceux-ci sont importants, disent les chercheurs, car ces symptômes chez l'homme sont liés à l'obésité, au diabète et à d'autres maladies.

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Les effets des régimes riches en fructose ont duré de deux à trois mois, mais les rats ne se sont pas complètement rétablis.

"Nous ne savons pas à quel point cela peut être permanent", a déclaré Gomez-Pinilla.

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Comment cela affecte le cerveau

L'équipe a ensuite séquencé plus de 20 000 gènes du cerveau des rats et trouvé deux gènes en particulier, BGN et FMOD, qui ont été les premiers touchés par le fructose.

Ces gènes altérés peuvent déclencher une réaction en chaîne affectant d'autres gènes, dont la plupart sont similaires aux gènes humains qui affectent le métabolisme, la communication entre les cellules et l'inflammation.

Plus précisément, ajoutent les chercheurs, ces gènes altérés peuvent causer la maladie de Parkinson, la dépression, les troubles bipolaires et d'autres maladies cérébrales.

Le fructose a également modifié des centaines de gènes dans l'hypothalamus et l'hippocampe, zones du cerveau responsables du contrôle du métabolisme, de l'apprentissage et de la mémoire.

"Le fructose doit jouer un rôle dans ces maladies, de la façon dont elles sont exprimées dans les gènes", a déclaré Yang.

Pour reproduire un tel test chez l'homme, Gomez-Pinilla a déclaré que ce serait à la fois coûteux et exhaustif, mais il existe déjà un "lien fort" qu'un régime riche en fructose contribue à la maladie chez l'homme.

"Ici, nous parlons de sucre et de DHA, mais il y a beaucoup plus de composants dans le régime alimentaire d'une personne qui peuvent être bons ou mauvais", at-il dit.

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Peu de sucre, beaucoup d'oméga-3

Lorsque Yang est venue des États-Unis, elle ne pouvait pas manger les desserts parce qu'ils étaient trop sucrés pour son palais.

Il en va de même pour le jus de fruit qui a été débarrassé de toutes les fibres nécessaires pour ralentir le processus de transformation du corps en sucre.

"Au fond, vous buvez simplement du sucre", dit-elle. "Ici, vous trouvez du sucre dans presque tous les aliments. "

Comme le régime alimentaire de chaque personne est différent, il peut être difficile de trouver un moyen unique de manger sainement.

Les niveaux auxquels les sucres apparaissent dans le régime occidental peuvent cependant expliquer l'augmentation des maladies évitables comme l'obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiaques et la stéatose hépatique non alcoolique, une maladie dans laquelle le foie crée un excès de triglycérides au fructose.

Ces effets ne devraient pas être corrigés simplement en prenant de l'huile de poisson et d'autres suppléments d'oméga-3, plutôt que de les obtenir à partir de sources alimentaires entières, comme le saumon sauvage, les noix et les légumes, a ajouté Yang.

Les personnes qui cherchent à éviter les maladies évitables devraient-elles éviter une alimentation riche en sucres et opter pour celles qui ont des taux plus élevés d'acides gras oméga-3, tels que le régime méditerranéen?

"Certainement", a déclaré Yang. "Il y a un lien très fort là-bas. "